STEP1、鳗鱼洗净切块

STEP2、将料酒、白砂糖、酱油、姜片、清水混合，放入鳗鱼块腌制10分钟

STEP3、平底锅加热刷油，放入鱼块（皮朝下）煎出香味，翻个，煎熟出锅

STEP4、鸡蛋加盐打匀，倒入平底锅中，八成熟时卷起，切成段。

STEP5、青菜家盐煮熟。