STEP1、把两种面粉，蜂蜜和酵母放在料理机里，开动料理机大概搅拌5下。（没有料理机的话用一个大盆）

STEP2、准备300ml冰水，水一定要够凉，这一步是为了防止面粉在料理机里升温太高。

STEP3、开动料理机，在料理机运行的时候慢慢慢慢加冰水进去，直到面团成型。然静置。开动料理机，加橄榄油和盐进去，让料理机运行大概一，直到料理机内壁上没有干面粉。没有料理机的话用慢慢用手和面）

STEP4、案板上喷上一层油，把面团从料理机里取出，注意料理机的刀片很锋利，先把刀片取出来再取面团，一定要小心。然后在案板上揉面大概一两分钟。取一个发面盆里面抹上油，放进面团。

STEP5、将盆用保鲜膜包好，放进冰箱低温发酵，最少18个小时，最多可以放48小时。

STEP6、烤披萨前一个小时将面团从冰箱里取出，分成大小相同的两个面团，盖上保鲜膜室温放置一个小时。

STEP7、一个小时后案板上撒上一层面粉，取一个面团，在上面撒一些面粉。先用手指把面团压成一个中间薄四周稍微厚一点的饼，然后再用两只手慢慢一边转一边拉伸披萨饼，直到13寸大小。