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曼食慢语蜜汁猪肉脯

2022-03-19 10:41:07 猪肉,肉脯,蜜汁,猪肉脯,

曼食慢语蜜汁猪肉脯的做法配料表

猪绞肉（1kg）
白芝麻（2大勺）
生抽（8-10大勺）
料酒（3大勺）
蚝油（2大勺）
鱼露（1大勺）
糖（5-8大勺）
蜂蜜（3-5大勺）
黑胡椒（1-2大勺）
盐（适量）

曼食慢语蜜汁猪肉脯的做法配料表

绞肉选用瘦一点的烤之前可以分出一点微波炉转一下，尝尝味道作最后调整蚝油、鱼露、黑胡椒这几样调料很重要，最好不要省略糖适量多放一些，烤好后因为焦化甜度会减少一些擀肉片的时候可以用底部平整的工具（例如另一个烤盘）在肉片上压一下保证厚度均匀，注意边缘不要太薄（会焦）烤的时间取决于肉片的厚度，根据实际情况调整，成品厚度会缩减为生肉片的一半左右最后烘烤如果肉的含水量过高不能烤干的话，可以换成烤架冷却后的肉脯会比刚烤好时的颜色深，同学们自己掌握时机最后成品的切面要呈半透明状，如果还能看到肉的组织纹理那就是时间不够冷藏后会回潮，所以最好是放入干燥剂，很多零食中都会附干燥剂，找一个来用就行了

STEP1、将猪绞肉、生抽、料酒、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、适量盐混合后，按一个方向使劲搅拌到出筋粘稠

STEP2、将绞肉分成4等份，取出一份放在一张锡纸上

STEP3、覆上保鲜膜，先用手捏成四方形，然后用擀面杖擀成薄片（3mm左右），大小以烤盘为准

STEP4、烤箱预热200度，肉片去掉保鲜膜，连锡纸一起铺在烤盘上

STEP5、表面刷上一层蜂蜜，入烤箱烤15分钟

STEP6、取出肉片，倒掉烤盘中的水，翻面后再刷一层蜂蜜，并撒上白芝麻

STEP7、再入烤箱继续烤15分钟或者到水分完全烤干

STEP8、烤好的肉干冷却后用厨房剪刀剪成小块即可

STEP9、肉铺和干燥剂一起放进密封袋中入冰箱保存，可以保存半个月左右

温馨提示：

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