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零失败的醪糟黑芝麻馒头


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


零失败的醪糟黑芝麻馒头的做法配料表

  • 面粉 (450克)
  • 黑芝麻粉 (50克)
  • 醪糟 (50克)
  • 酵母 (3克)
  • 37度温水 (230克)

零失败的醪糟黑芝麻馒头的做法配料表

1,面团一定要揉到位,馒头才会光滑2,二次醒发要充分,拿起来感觉很轻盈的状态3,水量根据自家面粉的吸水性增减4,没有醪糟的话,酵母的量要增加,用5克5,关火后,焖3分钟再开盖,馒头不会因为突然遇冷而回缩

STEP1、水,醪糟,酵母混合均匀

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP2、加入面粉,黑芝麻粉,揉面

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP3、揉成光滑的面团,放入大盆中

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP4、盖上容器盖,发酵1小时

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP5、面团内部充满蜂窝组织,面团发好

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP6、面团取出放案板上充分揉面排气,揉至面团切开内部没有蜂窝孔,搓长条,切成大小均匀的小段

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP7、稍微整形,放入蒸屉,二次醒发15分钟

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP8、凉水上锅,大火烧开,出蒸汽后中火蒸15分钟,关火焖3分钟

零失败的醪糟黑芝麻馒头

STEP9、蓬松宣软,不回缩的醪糟芝麻馒头,香香的

零失败的醪糟黑芝麻馒头


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