STEP1、油酥面团材料混合，搓揉至无干粉，放置一边。

STEP2、水油面团材料混合，搓揉至三光，包好醒发15分钟。

STEP3、水油面包油酥面，勤撒粉少撒粉，中间开始擀开，成矩形。往中间三折后，再擀至一擀面杖宽，1.5擀面杖长。

STEP4、长向卷起，蘸水好，两端塞进去。分成20个剂子。个剂子。

STEP5、豆沙馅分成20个剂子。

STEP6、取10个剂子，擀成8cm皮子，取分，全饼平分32分，每片左旋或右旋90，呈菊花状。

STEP7、取10个剂子，搓成枣形，左手拿捏，右手压右边成乒乓板形，板为柄两倍，板处切6刀，中间5指下弯曲。

STEP8、菊花酥中间涂蛋黄液，佛手酥上涂全蛋液。入烤箱，上火190，下火180，烤15分钟或看成色。