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无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

2022-03-19 10:41:07 蛋糕,酸奶,蛋黄,酸奶蛋糕,奶蛋糕,

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕的做法配料表

蛋黄（4个）
低筋面粉（20克）
酸奶（50+15克）
玉米淀粉（5克）
柠檬汁（4滴）

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕的做法配料表

1、鸡蛋必须新鲜，如何判断鸡蛋是否新鲜，我别的帖子有提到，不会的可以去看。2、蛋黄加入柠檬汁酸奶玉米淀粉一起打发，必须打发到画8字不消失，不然蛋糕是做不成功的。3、关于蛋黄的打发，翻拌与切拌想结合的手法，我其他帖子都有详细视频，不明白的可以去看。4、整体做法并不难，但请一定看明白步骤再做。5、有问题可以留言，看到就会回复。6、有些详细做法和我另外一款宝宝蛋糕类似，可以参考一下。两款蛋糕的区别就是这个质地更Q弹水润一些，另外一款相对比较绵软，口感不一样。xiachufang/recipe/104613609/

STEP1、取四个鸡蛋把蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的小盆里。

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

STEP2、低粉筛入酸奶50克中，迅速搅拌均匀到无颗粒。

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

STEP3、蛋黄滴4滴柠檬汁，加入酸奶15克，高速打发到画8字不消失。

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

STEP4、先取三分之一蛋黄糊放进酸奶面糊搅拌均匀，然后倒入剩下的蛋黄糊里搅拌均匀。

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

STEP5、模具无需刷油，把蛋糊倒入，轻震几下，震出大气泡，平整表面。

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

STEP6、水浴法照片忘记拍了，就是一个大烤盘，加入热水，放在烤箱下层，预热5分钟，烤的时候把蛋糕模具直接放进装有热水的烤盘中，140度烤60分钟。烤好后不要着急打开烤箱门，继续焖15分钟。

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

STEP7、无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕完成

无糖无油纯蛋黄宝宝酸奶蛋糕

温馨提示：

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