STEP1、金钱腱泡水一小时

STEP2、牛腱子冷水下锅，加几片姜，料酒去腥，开中火煮，沸腾后再煮5分钟把它看捞出来。

STEP3、重新放入高压锅，加入卤料与其他调味料，加水没过牛腱子，开中火，等高压锅鸣阀的时候，改成小火再煮10分钟。

STEP4、等高压锅泄气之后开盖，再让牛腱子泡在卤汁里三个小时入味。

STEP5、万能蘸酱，辣椒面蒜粒熟白芝麻一勺盐烫热油，加入葱粒香菜粒辣椒粒两勺醋一勺生抽一勺卤汁.

STEP6、切厚片沾卤汁