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闽菜家常菜闽南海蛎煎闽南海蛎煎的做法配料表
闽南海蛎煎的做法配料表STEP1、海蠣（海蠣）水沖洗乾淨瀝幹，蔥和蒜切成1cm段，薑剁成末； STEP2、把海蠣倒入盆裡加入鹽、料酒、蔥、蒜、薑末腌製半個鐘； STEP3、把番薯粉混合到步驟2里，攪拌均勻；（粉與海蠣的比喻大約0.8:1）
STEP4、熱鍋下油，油熱后倒入海蠣糊轉小火，注意翻面，要不會焦； STEP5、待顏色變深打入一個雞蛋大火快速翻攪至雞蛋熟； STEP6、裝盤，淋上辣椒蒜蓉醬即可。
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闽菜家常菜闽南海蛎煎闽南海蛎煎的做法配料表
闽南海蛎煎的做法配料表STEP1、海蠣（海蠣）水沖洗乾淨瀝幹，蔥和蒜切成1cm段，薑剁成末； STEP2、把海蠣倒入盆裡加入鹽、料酒、蔥、蒜、薑末腌製半個鐘； STEP3、把番薯粉混合到步驟2里，攪拌均勻；（粉與海蠣的比喻大約0.8:1）
STEP4、熱鍋下油，油熱后倒入海蠣糊轉小火，注意翻面，要不會焦； STEP5、待顏色變深打入一個雞蛋大火快速翻攪至雞蛋熟； STEP6、裝盤，淋上辣椒蒜蓉醬即可。
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梅子的量按照容器的0.75开计算，容器一定要擦干净水，确保无油无水在外多年一直很難吃到正宗的海蠣煎，即使是很出名的攤子也難吃到合味的，我覺得問題出在澱粉上。閩南海蠣煎一定要用番薯粉，顆粒狀的，我嘗試過用市面上賣的磨細的紅薯粉做過，味道是對了，但是粉很容易糊而且口感也有差。這個食譜所用的番薯粉是我家自製的！另，海蠣煎一定要配上蒜蓉辣椒醬才夠正。小時后好像還吃過配菜頭酸的（類似蘿蔔泡菜，但是是酸的，很開胃。
报名烘焙班的课程，用自己的话写在这里捋一下思绪，有要做的朋友可以试一下在外多年一直很難吃到正宗的海蠣煎，即使是很出名的攤子也難吃到合味的，我覺得問題出在澱粉上。閩南海蠣煎一定要用番薯粉，顆粒狀的，我嘗試過用市面上賣的磨細的紅薯粉做過，味道是對了，但是粉很容易糊而且口感也有差。這個食譜所用的番薯粉是我家自製的！另，海蠣煎一定要配上蒜蓉辣椒醬才夠正。小時后好像還吃過配菜頭酸的（類似蘿蔔泡菜，但是是酸的，很開胃。
