STEP1、牛尾放在凉水里浸泡出血水后，捞出放在锅里加入凉水放点料酒煮开。把水倒掉，牛尾和锅洗干净，放入牛尾，倒入烧好的沸水，加姜片和蒜瓣，大火烧开后盖上盖子咕嘟咕嘟炖煮2个小时左右。可以顺便切半个洋葱、一截萝卜、几截西芹，都整个扔进汤锅里煮，这样吊出的高汤比较香。

STEP2、洋葱、土豆、胡萝卜、芹菜、圆白菜切丁。

STEP3、锅里的牛尾捞出，把肉剃下来也切丁。

STEP4、另起一口锅，锅中放黄油化开，放入洋葱丁翻炒至边缘微黄。

STEP5、加入大勺牛尾肉丁、全部的蔬菜丁继续翻炒。

STEP6、加入两大勺笑厨番茄酱翻炒。

STEP7、加入之前吊好的牛骨汤，放盐、糖、黑胡椒粉调味。

STEP8、大火煮开后小火煮至蔬菜都软糯了，土豆的口感是面面的溶溶的，就可以关火了。