STEP1、把食材都洗干净准备好。

STEP2、牛肉按纹路切小块，辣椒切好，姜拍扁为了更好入味。

STEP3、热锅后倒入食用油，加入一小块冰糖，稍微融化一下。

STEP4、倒入牛肉翻炒两分钟。

STEP5、加入辣椒和姜翻炒一分钟。

STEP6、加入卤料材料（可以用纱布包好卤料包，我是直接放进去的）。

STEP7、加入适量白酒去腥，加入盐、老抽，加入清水泡过牛肉（最好多放点，大火烧开，煮滚后把表面浮着的一层泡沫舀掉。

STEP8、泡沫舀干净后盖上锅盖，转小火焖40――60分钟。

STEP9、这时候满屋子都是香味啦……