STEP1、准备大料

STEP2、焯水鸭肉洗净切块，冷水下鸭肉，加几块姜片，三勺料酒，烧开，撇去浮沫血水。(家里料酒用完了，我直接用花雕酒烧)撇去浮沫后，捞出鸭肉备用。

STEP3、锅中加油，6成热，加入大蒜和姜片，炒出香味。

STEP4、加入鸭肉，将鸭肉炒干炒香，鸭皮炒干带微焦即可。

STEP5、加入八角、香叶、桂皮、青花椒、干辣椒炒香。三勺花雕酒锅边淋入。加入老抽、生抽、耗油、盐。再次翻炒，出香味。

STEP6、加入半斤花雕酒，大量清水，没过鸭肉，加一勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉、适量盐。大火烧开，转小火闷5分钟。

STEP7、这里拿出刚买的手环计时，没有的同学可以心里数300秒。(皮一下，很开心！哈哈哈啊哈哈)

STEP8、5分钟后，将全部倒入高压锅中，焖10-20分钟。这里的时间视鸭肉老嫩，自行决定！（也可以直接用锅，中小火闷35-40分钟！不敢时间的同学可以这么做，味道差不多。

STEP9、开盖收汁，收至汤汁浓稠！（俺的电高压锅有这个神奇的功能，省去再次洗锅的烦恼！但是火力太小，俺收了15分钟才浓稠！！

STEP10、出锅装盘，插上两根做作的香菜，即可开动！

STEP11、同学们是否还记得没用到的青蒜叶！没错，我忘记放了！切好忘记放了！在开盖收汁完后，放青蒜叶，翻遍5秒钟！请务必不要超过5秒！！！不要问为什么！