STEP1、面准备好，葱花切好备用。干面也可以，今天用的水面。

STEP2、锅放水烧开，下面条，煮到断生捞起（面条怎样算断生？筷子夹断一根，看面心不泛白即可）。

STEP3、捞起的面，迅速用冷水冲凉，凉透。滤水备用。

STEP4、另起锅（中火），放菜油一勺，烧热，下葱花。

STEP5、爆香葱花（就是用木勺炒到飘葱香）。

STEP6、放入滤过水的凉面，中火迅速翻炒。

STEP7、小火，一勺生抽，拌匀。

STEP8、小火，2/3小瓷勺盐，拌匀。

STEP9、小火，1/3小瓷勺糖，拌匀。

STEP10、小火，1/3小瓷勺鸡精，拌匀。

STEP11、根据个人爱好，可以飘1丢丢胡椒粉。（也可省略不放）中火，搅拌面条，至所有调料拌匀迅速关火。

STEP12、出锅啦啦啦，一道色香味俱佳的炒冷面就炒好啦！装盘。

STEP13、