STEP1、把1斤半的面粉放入面盆

STEP2、杯子里面放入40度温水

STEP3、用勺子舀一勺发酵粉

STEP4、把发酵粉放入40度温水内，调匀

STEP5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状

STEP6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆

STEP7、将煤气打开，调到最小火

STEP8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了

STEP9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面

STEP10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟

STEP11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水

STEP12、准备好一块五花肉

STEP13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅

STEP14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）

STEP15、取锅，放入少量的油

STEP16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒

STEP17、放入黄豆酱，继续翻炒

STEP18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐

STEP19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟