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卤味家常菜


韭黄鸡蛋西红柿卤


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,,


韭黄鸡蛋西红柿卤的做法配料表

  • 西红柿 (两三个)
  • 鸡蛋 (3个)
  • 韭黄 (一小把(提味用的))
  • 榨菜 (2勺)
  • 油豆腐 (两块)
  • 葱 (1根)
  • 蒜 (1瓣)

韭黄鸡蛋西红柿卤的做法配料表

韭黄要在出锅前放。不能煮。放榨菜的目的是增加咸香和胡辣的味道层次。放油豆腐是增加咀嚼的口感。最后放些葱和香菜更提味。

STEP1、原料

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP2、放油炒鸡蛋

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP3鸡蛋炒熟后盛出备用

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP4、加少许油爆香蒜和葱花,加入油豆干煎香

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP5、加入鸡蛋和西红柿翻炒

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP6、加盐糖调味,(也可加少许酱油调色,味道也会丰富一些,

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP7、加些水煮开,(因为我们是要做卤,要有些汤水)

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP8、煮到西红柿化开(块状的西红柿被煮软煮烂)汤有些稠时加韭黄,关火

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP9、倒入水淀粉,搅拌

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP10、搅拌均匀起锅,粘稠度如图。(太稀会挂不住面条或豆腐脑)

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP11、配上中国超市买的豆腐脑。

韭黄鸡蛋西红柿卤

STEP12、吃时放些香菜更增加清香的味道。

韭黄鸡蛋西红柿卤


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