STEP1、青笋削皮切段，泡发木耳，瘦肉一块，葱姜蒜少许。

STEP2、青笋等长切丝，切肉丝，加盐、淀粉、料酒少许腌制10分钟。

STEP3、姜蒜切末，小葱切段，备郫县豆瓣酱、秘制辣酱（有更好，没有也可，泡椒同理）少许。

STEP4、用白糖、醋、水淀粉调成碗汁，加点泡椒水更好，

STEP5、家里用的是云耳，拌凉菜方便好看，大点的木耳可切成丝。

STEP6、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。锅中留底油，下葱姜蒜米、豆瓣酱等。

STEP7、炒出香味和红油后放肉丝入味。

STEP8、加青笋木耳翻炒断生，淋入事先兑好的碗汁。

STEP9、炒制芡汁收匀，起锅装盘即可。

STEP10、细节展示。

STEP11、起早贪黑的配角演员登场。

STEP12、美好的一天，就从这顿早餐开始吧。