STEP1、首先煮熟米饭备用

STEP2、将鸡胸肉成小块，洗净后用少量盐腌制

STEP3、将蘑菇洗净切片备用

STEP4、煎一个荷包蛋备用，如果火候掌握不好也可以考虑简单做个炒蛋，盖在装有米饭的碗里

STEP5、热少量油，转成文火，然后将鸡肉放入炒熟

STEP6、加入蘑菇，然后加少许水，仅仅达到蘑菇和鸡肉体积的一半，开大火，不断翻炒避免煮焦

STEP7、当水快烧干时，加入料酒和蚝油，转文火继续翻炒一段时间使得料酒和蚝油入味

STEP8、最后开大火迅速收汁，然后起锅，将鸡肉和蘑菇盛到碗中，即完成了这道菜。