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紫薯馒头


2022-03-19 10:41:07 ,,,


紫薯馒头的做法配料表

  • 紫薯 (1个(约130克))
  • 面粉 (200克)
  • 酵母 (2克)
  • 水 (约75克(水量视面粉吸水性适量调整))

STEP1紫薯蒸熟,过筛成紫薯

紫薯馒头

STEP2、这一步需要耐心,慢慢来。过筛之后比较细腻,揉成面团也会比较均匀

紫薯馒头

STEP3、将过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀

紫薯馒头

STEP4、酵母溶于水,逐步加入步骤4的面粉中,揉成均匀光滑的面团。蒙上布,饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉,尽量揉均匀些

紫薯馒头

STEP5、将饧后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个剂子,整好型(我整的圆形),垫上玉米皮

紫薯馒头

STEP6、将馒头胚子排入蒸屉中,置于热水锅上,盖上锅盖,饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法

紫薯馒头

STEP7、分钟后,开火,将馒头蒸熟

紫薯馒头


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