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家家必备老卤水

2022-03-19 10:41:07 卤水,老卤水,

家家必备老卤水的做法配料表

香辛料（如图1所示）
冰糖（40克）
生抽（1碗）
老抽（大半碗）
料酒（半碗）
香油（2勺）
盐（25克）
姜（一大块）
桂圆干（5颗）
牛腱子（500g）
鸭掌（3个）
鸭翅（2只）
鸡翅根（5个）
豆腐（5块）
豆皮（1张）

家家必备老卤水的做法配料表

各家口味不同，糖和盐可以一边尝一边加，一般卤2-3次加一次香料即可，香料加太多味道会很重反而不好吃，先放耐煮的，后放易熟的，像海带，鹌鹑蛋这种，关火之后放都可以，煮久了就烂了

STEP1、所有香料准备好，用量如图，干香菇无需泡水，洗干净即可

家家必备老卤水

STEP2、将所有香料用香料袋装好，没有的话用纱布包起来

家家必备老卤水

STEP3、肉类提前焯水，洗净血沫即可

家家必备老卤水

STEP4、卤水的内容不限制，万物皆可卤。初次制作卤水最好肉类多一些，这样可以增加老卤水的风味，

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STEP5、砂锅里倒入半锅水，切记水不要放多，还要放酱油等液体调味料，倒入生抽，老抽，料酒，香料包，姜和桂圆干，开大火

家家必备老卤水

STEP6、放入冰糖

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STEP7、倒入香油

家家必备老卤水

STEP8、先放入最难煮的牛腱子，烧开后转小火，先小火卤10分钟

家家必备老卤水

STEP9、然后放入剩下所有材料，烧开后关火，盖盖子，闷3-4个小时，时间久一点最好

家家必备老卤水

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