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葡萄干天然酵母&鲁邦种培养记录


2022-03-19 10:41:07 ,,,


葡萄干天然酵母&鲁邦种培养记录的做法配料表

  • 葡萄干 (50克)
  • 纯净水或白开水 (200克)

STEP1、2019.5.3day1,28/17,50克葡萄干200克纯净水,直接用的纯净水瓶子装的,如果用别的容器,必须提前用沸水消毒控干水份。

葡萄干天然酵母&鲁邦种培养记录

STEP2、5.4day2,27/15,葡萄干浸泡膨胀,水质变混浊,开盖放气摇匀。

葡萄干天然酵母&鲁邦种培养记录

STEP3、5.5day3,24/9,溶液比前一天颜色变深,葡萄干略有飘浮感。

葡萄干天然酵母&鲁邦种培养记录


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鲁菜家常菜

丝瓜炒蛋

家常菜,丝瓜还是崇明本地采摘下来的新鲜好吃这个超市买的颜值就凑合了。连养了两年的天然酵母,每次都是想要养一块能传家的酵母,结果养着养着就养不起了,任其自生自灭。天气暖了,这颗养酵母的心又蠢蠢欲动,那就继续吧!葡萄干一定要选无油的,贵一点的总没错,因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌,所以尽量不要清洗,如果实在想洗,凉白开冲去浮尘即可,不要揉搓或浸泡,会增加失败的机率。天然酵母培养之前,准备工作一定要做好,所有的容器工具都要沸水消毒,浸泡水为凉白开或是纯净水,制作过程中不能接触生水。室温保持25-30为宜。

模仿泡菜王饺子

虽然还没有吃过原版的泡菜王饺子,但是根据配料表模仿一版嘻嘻连养了两年的天然酵母,每次都是想要养一块能传家的酵母,结果养着养着就养不起了,任其自生自灭。天气暖了,这颗养酵母的心又蠢蠢欲动,那就继续吧!葡萄干一定要选无油的,贵一点的总没错,因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌,所以尽量不要清洗,如果实在想洗,凉白开冲去浮尘即可,不要揉搓或浸泡,会增加失败的机率。天然酵母培养之前,准备工作一定要做好,所有的容器工具都要沸水消毒,浸泡水为凉白开或是纯净水,制作过程中不能接触生水。室温保持25-30为宜。


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