STEP1、高筋面粉（或者普通面粉）加40%45%的水，揉成光滑的面团。饺子皮面团比较干，力气的可以先将面团揉到看不见干面为止，揉成光滑的面团。

STEP2、1.泡菜：只用了小半颗，太多话馅过甜过咸。因此馅颜色比较淡，不像原版那么红2.卷心菜：半颗洗净碎3.老豆腐：半块压碎4.粉丝：小把泡软后煮开过凉水，剪碎拌麻油防止粘连5.马蹄：碎，马蹄6.猪腿：泡菜、葱姜、白胡椒粉、盐、糖、生抽、耗油、食用油顺着个方向匀上劲

STEP3、上一步肉馅部分已经调过味了，再次加入适量盐、食用油、香油将所有馅料搅拌均匀。

STEP4、饺子皮分成比平时稍大的剂子，擀的大一点，椭圆一点。

STEP5、包入多多的馅料，先将饺子皮捏合捏紧，再用食指和拇指夹紧捏出交错的花边。

STEP6、这次的配方大概能包35个左右

STEP7、深夜包好，煮两个尝尝味道

STEP8、虽然没吃过原版王饺子，但自己做的也不错，加了马蹄脆脆的，很好吃。泡菜放的不是很多，因此馅料味道咸淡适中。我不太喜欢放太多泡菜，那样馅儿的味道特别重，吃两个就会齁得慌

STEP9、第二天早上煎一盘饺子蘸醋和辣油吃也美滋滋哒！