 闽菜家常菜

福州味海蛎饼

2022-03-19 10:41:07 海蛎,海蛎饼,

配图已经丢失，后续再补配料及用量根据个人口味不同可自行调整，不用太纠结内馅的备料不用太多（不好把握实在太多的话可以包饺子做馅饼等也是很美味的呦）

STEP1、一、海蛎饼皮浆准备（在等待过程中可先准备步骤二）1. 黄豆提前一天冷水浸泡2. 珍珠米在磨浆前3小时左右冷水浸泡3. 番薯在磨浆前蒸熟去皮备用磨浆可至专门的店面告知店家用于炸海蛎饼，店家会将浆磨得较为浓稠（可将3种材料混合磨浆，也可分开磨后再混合搅拌均匀），放置1小时左右醒发

STEP2、二、内馅准备1. 包菜、韭菜剁碎加盐去掉多余水分（根据个人喜好可加白豆芽等）2. 包菜、韭菜、紫菜加少许盐、味精、剁碎的生姜调味3. 猪肉切丁加盐、老抽、五香粉、料酒、生姜腌制4. 海蛎洗净沥干水分加老抽、五香粉、料酒、生姜腌制（海蛎可选小只的入味快）

STEP3、三、油锅烧热即可开始炸了1. 铁瓢烧热后取浆平铺均匀一层底部，再放上包菜韭菜混合料，再放放腌制好的肉丁及海蛎，最后再取浆铺上一层面部（底部和面部需结合在一起才不会炸裂）

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