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苏菜家常菜阳澄湖大闸蟹@苏轼《清蒸》2022-03-19 10:41:07 大闸蟹,阳澄湖大闸蟹,清蒸,闸蟹, STEP1、入盆清泡十分钟，待大闸蟹苏醒。后在解开带子，正常清洗干净。不能用温水，特别冬天。需要冷水全程清泡，冲洗。
STEP2、摆盘准备清蒸（注意事项螃蟹肚子朝上放盘子，蟹黄不易就出。）这里建议一般使用竹盘子清蒸，塑料或者带铁蒸盘对螃蟹味道会有影响，清蒸时间掌握半小时之内（这里需要看螃蟹大小自己而定）
STEP3、蘸酱菜必备：葱姜蒜酱油生抽（勿放香油，会影响螃蟹开胃）
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