STEP1、准备一块上好的五花肉，鹌鹑蛋水清洗一下；

STEP2、鹌鹑蛋买新鲜一点的，冷水蛋入锅，大火煮开转小火煮个七八分钟，然后倒掉热水，倒入一些凉水这样剥皮容易些

STEP3、五花肉切1cm左右的方块（大拇指宽）也可以切小块

STEP4、锅里加冷水，放入切好块的五花肉块；倒一勺料酒，放两片姜片，煮开然后沥干水分温水冲净浮沫后备用；

STEP5、起锅倒一点点油，放五花肉，煎一下，出油，表面有一点焦即可）装盘放在一边；锅里留一点点油；

STEP6、放入冰糖小火慢慢熬制融化成黄褐色，要不停翻炒不然会糊（炒糖色）

STEP7、倒入煎好的五花肉块，小心油溅到手上哦，快速翻炒至肉块都染上色，加入一勺料酒；

STEP8、一勺生抽，翻炒会儿之后放生姜片，两个八角，两片香叶；

STEP9、倒入适量热水漫过肉一些些就可以，大火煮开之后转中小火；汤剩三分之一多一点的时候加入剥好皮的鹌鹑蛋继续煮（喜欢肉软糯的可以水加多一点，煮久一点）我正常煮是35分钟，有一点口感；

STEP10、汤汁剩一丢丢的时候转大火收汁儿，记得尝下味道再加盐（味道够就可以不加）如发现色泽不够，这时可以加一点老抽翻炒几下上色

STEP11、翻炒均匀即可出锅啦！色香味俱全，好吃到停不下来！