STEP1、扁豆洗净切丝五花肉切片，一勺料酒，两勺生抽，2克糖，少许生粉拌匀腌制15分钟蒜切成碎末

STEP2、煮一锅水，水开后下入鲜面，再次开锅时马上捞出

STEP3、过凉水，使劲冲冲冲，过到透心凉（可防止焖面时面粘在一起，影响口感）

STEP4、锅烧热下油，放入腌好的五花肉煸炒

STEP5、炒至变色后盛出备用

STEP6、锅内再次倒油，放入一半蒜末炒香

STEP7、放入扁豆

STEP8、炒至扁豆变色后放入肉片，继续翻炒

STEP9、依次放入5勺生抽、1勺老抽，5克糖，翻炒均匀

STEP10、倒入适量开水后，转小火盖锅盖焖5分钟

STEP11、开盖后将面条铺在扁豆上，继续盖上盖子焖10-15分钟（期间开盖观察水份，小心干锅；并翻动一下面条，但注意不要让面条直接接触锅底，容易粘锅）

STEP12、焖好后撒上剩下的蒜末轻轻炒匀

STEP13、起锅！小北京人儿的老北京扁豆焖面得嘞！