卤味家常菜玫瑰腐乳卤肉包2022-03-19 10:41:07 卤肉,腐乳,肉包,玫瑰, 玫瑰腐乳卤肉包的做法配料表玫瑰腐乳卤肉包的做法配料表STEP1、用的王致和的玫瑰腐乳。 STEP2、猪肉切碎,香菇洗净(我放了六朵,因为没有了,不然我会放多点,喜欢吃香菇),用一碗温热的水泡软,切碎。【注意:香菇水不要倒了,炖肉时放进去,会更浓郁】另外将猪皮去除肥肉,洗净,切碎,放入小锅里,倒入1-2碗水,大火煮开转中小火,煮个十几分钟汤变得稍白关火备用。(加了猪皮高汤,做包子时馅料煮好会有肉汁,很好吃) STEP3、洋葱切碎、姜切末 STEP4、(只有这个成品图了。姜除了花椒外的香料用茶包装好,这样炖好容易拿出来。开始了烧热,倒入2瓷勺油,放入花椒中小火煎香捞出花椒扔掉,倒入,至变软有点透明,到有点焦黄,接着放入姜末。倒入,稍稍煎一下,放入香菇,继续加入香菇水、猪皮高汤、1瓷勺老抽、3块玫瑰腐乳(用铲将腐乳贴着边碾、3勺玫瑰腐乳汁、冰糖、茶包,水大概与齐平,不够倒些温水。大火烧开转中小火,炖约20分钟,尝下咸淡,淡了加盐调味,接着放入鸡蛋继续炖,知汤汁稍浓稠,即可关火,晾凉放冰箱备用。 STEP5、接着和面面团揉匀(我用面机揉),我般先奶粉入面粉,再酵母入温搅匀,再入白糖搅匀,边用筷子搅面粉,酵母边倒入面粉,揉匀。醒发20分钟,接着揉面团,加10-20克面粉揉至无大气孔。(加,发温又低了点,发得不很好)搓长分剂子,大概每个30g左右,我做了17子。剂子用掌按扁,擀面杖擀成中间厚两边薄(也别太薄,猪皮高汤,怕容易漏)面片,子。好都入蒸笼,隔些距离,加,蒸笼在上发酵,40-50分钟,看发状态。发酵明显变大了蒸笼在上蒸13分钟,焖1分钟。如果还没发酵充分蒸笼直接在凉上大煮转中,蒸13分钟,焖1分钟。 STEP6、接下来是一些成品图了,感觉这个卤肉拌饭、夹煎饼、肉夹馍什么的都好吃。 STEP7、做好就吃了一个。好吃。 STEP8、刚出炉的。 STEP9、发酵好的,不是很充分的感觉。 STEP10、包得不是很好看,不过对比以前自己包的也是有进步了。也没有发好的感觉,不过蒸出来都挺软的。 STEP11、有点变白吧。 STEP12、这是昨晚拌的紫米饭 STEP13、这是中午吃的,看着就馋。 |
清炖土鸡,土鸡也可以调换成乌鸡1.将土鸡收拾干净2.将干洗干净,泡好3.砂锅内准备好水、放入葱段、生姜、花椒、八角、料酒少量、泡好5-6个4.炒锅加水煮洗好土鸡,水开煮几分钟将血末煮出,关火5.将鸡肉洗干净,再凉水冰一会6.炒锅里加油少量,油热加入鸡肉翻炒一会加味极鲜和盐少量翻炒(可少量加点水)几分钟7.将炒过鸡肉加入到前边准备好砂锅里8.砂锅里水开改小火,一直慢火炖2小时,9.小时(细网孔那种)将鸡汤内杂质(生姜、煮葱、花椒)10.此时加入足量盐,就可以了11.出锅汤里撒点葱花和菜就刚好。前两天逛超市,看到玫瑰腐乳,就想着要来做餐卤肉,顺便卤几个蛋,然后再做几个卤肉包子。刚好冰箱有块之前焯过水的猪肉,不知道是前腿还是后腿,大部分留瘦肉,皮剥下切碎加水煮了猪皮高汤,肥肉煎了猪油,剩下就切碎准备做卤肉。做出来挺好吃的,咸淡刚好,又要腐乳的香气,昨天中午做好的卤肉,昨天晚上做包子。今天餐餐吃蒸包子…嗯这是一位爱吃面食的南方人。就大概记录下我自己的做法,没有拍到详细过程图,用文字描述大部分应该也能看懂了。记录菜谱才知道,很容易就会记漏了哪个步骤,更别说以后久了还能记得清楚当时做过好吃的那道菜是怎么
简单记录一下二妹的辅食里程,希望二妹吃得开心吃得快乐,吃得满足。前两天逛超市,看到玫瑰腐乳,就想着要来做餐卤肉,顺便卤几个蛋,然后再做几个卤肉包子。刚好冰箱有块之前焯过水的猪肉,不知道是前腿还是后腿,大部分留瘦肉,皮剥下切碎加水煮了猪皮高汤,肥肉煎了猪油,剩下就切碎准备做卤肉。做出来挺好吃的,咸淡刚好,又要腐乳的香气,昨天中午做好的卤肉,昨天晚上做包子。今天餐餐吃蒸包子…嗯这是一位爱吃面食的南方人。就大概记录下我自己的做法,没有拍到详细过程图,用文字描述大部分应该也能看懂了。记录菜谱才知道,很容易就会记漏了哪个步骤,更别说以后久了还能记得清楚当时做过好吃的那道菜是怎么