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爆汁炸鸡块

2022-03-19 10:41:07 炸鸡块,炸鸡,鸡块,

复炸可以使食材表面会更脆，这样就需要较高的油温和较短的时间，并且由于油温高，食材里面所残留的蒸汽会被释放出来，存在于食材缝隙中的油多少会被“逼出来”一点，虽然不多。「懒饭App」现已上线，点击链接即可下载t/EfdN9zQ

STEP1、鸡肉中依次倒入蒜末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制15分钟。

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STEP2、面粉与淀粉按1：1比例混合均匀，将腌好的鸡肉均匀的裹上。

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STEP3、油锅烧热至六成熟，下入鸡块，炸10分钟。小贴士：六成热判断：锅中插入一根筷子，筷子周围的气泡缓缓上升，变的密集，适用于炒、炝、炸，或者往油锅里，放入一粒面包糠，立马浮起来即可。

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STEP4、捞出，油温烧到七八成热，快速复炸一次，让表皮酥脆，即可享用。小贴士：七八成热油温判断方法：锅中插入一根筷子，筷子周围气泡快速上升，变的非常密集，锅上方油烟明显。适用于油炸或煎制肉类，能使其外皮迅速酥脆，不碎烂。

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STEP5、美味趁热享用。

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