STEP1、和面水里放点盐。和面，较硬，醒半个多小时。

STEP2、赶平，切条，再切丁

STEP3、煮熟，过凉水备用。

STEP4、牛肉切片或者丁，葱丝，姜末，生抽，老抽，油，淀粉，盐，腌制。

STEP5、配菜切丁，尽量一样大。胡萝卜用油先炒熟。备用

STEP6、少量油烧热，放大料，腌好的牛肉，八成熟后，放香菇，青椒，煸炒，在放入剩余蔬菜。翻炒，放生抽，老抽，调味。差不多熟了，放煮熟过水的面疙瘩。炒，闷一会。最后放蒜末，关火，放一点点醋，香油。出锅！