STEP1、大排洗干净，切掉肥膘、骨头；刀背敲散大排，再用叉子扎孔，以便入味。

STEP2、黑胡椒碎海盐橄榄油，两面抹开，抹匀，入冰箱冷藏。不用放太多盐，后面还要抹酱油。

STEP3、锅中加一勺盐，意面散开，下锅，煮。我们家喜好柔软的口感，煮，不过冷水。

STEP4、煮面的时候处理番茄跟洋葱，番茄留几片大片，其余切丁。

STEP5、热锅冷油，下洋葱，炒至变色。

STEP6、下番茄丁，加适量水，3勺番茄酱，翻炒均匀。稍微留一点番茄丁，等下铺表面。

STEP7、1小勺盐1勺生抽2勺白砂糖，炒匀。

STEP8、倒入意面，炒匀。

STEP9、放入碗中。

STEP10、处理完面，冰箱中拿出猪扒，中火煎，至6分熟，两面变色即可。

STEP11、盆里加1勺老抽，猪扒两面沾一下，上色。

STEP12、码上大番茄片，猪扒，再把刚刚剩下的番茄丁铺在上面。

STEP13、中层，120度，10-15分钟。

STEP14、表面撒点欧芹叶。