STEP1、新鲜肥美的牡蛎，用厨房用纸吸干净水分。

STEP2、牡蛎种可能会有一些碎壳，吃起来影响口感，所以准备的时候一定要仔细一些。

STEP3、准备一小块无盐黄油。

STEP4、黄油放在锅里，下面放上水，加热。使得黄油能隔水融化成液体。

STEP5、面粉过筛，加入胡椒粉和盐。注意盐不要加太多。牡蛎本身有咸味。

STEP6、面粉和水1：6的比例混合成糊糊。

STEP7、融化的黄油倒入糊糊中搅拌均匀。

STEP8、将牡蛎先在在面糊中裹上面糊，然后再裹上面包糠。

STEP9、起锅烧油。

STEP10、油锅内的油向中间翻动时，放入牡蛎。

STEP11、炸至变色后捞出。

STEP12、锅内油开始轻微冒烟的时候，放入刚才炸好的牡蛎。（这一步目的是复炸，可以使牡蛎表面更加金黄酥脆）

STEP13、复炸好的牡蛎用厨房用纸吸去多余的油。

STEP14、装盘，配上蘸料。我用的是沙拉柠檬汁。也可以用蜂蜜芥末酱或者其他喜欢的酱料