STEP1、五花肉四边切平整，方便以后切片。放入锅中，同时放花椒少许、大料一两个、葱一两段，姜几片，白酒少许，我没找到白酒，放的料酒，同样少许。多放水，开煮！开锅后转小火，大约煮半小时。

STEP2、到筷子能很容易的插进去的这种状态就可以了，将肉放凉，再放到冰箱里冻一下，这样切片的时候可以切的更薄这关系到最后的口感哦

STEP3、肉切成尽量薄的薄片，葱姜切丝铺在肉上，放大块腐乳的红汤（汤少可以再加一两块腐乳），加酱油适量，就可以上锅蒸了冷水上锅，中到大火，蒸半个小时到一个小时。

STEP4、我用的碗壁比较厚，多蒸了一会，会蒸出油，酱油和腐乳足够咸，就不需要再放盐了。我这块瘦了一些，其实肥肉更好吃