STEP1、脆花制作方法：1：3的比例放水和粉，搅拌均匀。

STEP2、倒入半锅油，中火等待5分钟，用手抓一把撒入锅里，待油花小了，捞一把听到沙沙的声音，即可全部捞出

STEP3、放一张吸油纸在盘子里，先把拉出来的放入漏网，待油滴净，放在盘子里的吸油纸上

STEP4、炸虾：脆花用剩的的一点点水粉，裹上粉在裹水粉，反复2遍，趁刚才炸的油锅，放入里面，金黄色即可捞出

STEP5、米半凉状态即可拿出海苔铺上米，不用太厚（热的状态铺海苔，海苔容易软，不容易切）铺好米之后，反过来在下方2/3的地方放上黄瓜 蟹肉 蟹柳 炸虾

STEP6、开始卷寿司，第一卷一定要压紧，否则后面容易散开，卷号之后，在寿司帘上铺一层脆花，把寿司四面再卷一次。最后切成8颗，切不好的状态下可以用寿司帘在按形状压一下

STEP7、淋上一层鳗鱼汁，鳗鱼汁可以买成品，也可以自己调制

STEP8、摆在盘子上，淋上鳗鱼汁即可想用