STEP1、杏鲍菇洗净，撕成大一点的条，手撕的比刀切的更加入味好吃。

STEP2、五花肉切片，芹菜洗净切段。

STEP3、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出来备用。

STEP4、锅中留底油，把五花肉片放进去煸炒至肥肉部分变透明，将五花肉中的油煸炒出来。

STEP5、把五花肉片拨到锅子一边，另一边放入姜、蒜片、辣椒炒香。

STEP6、再下入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油以后跟五花肉一起翻炒均匀。

STEP7、然后放入煎过的杏鲍菇和芹菜段，调入生抽、糖，翻炒至芹菜熟透即可。

STEP8、出锅可以加点香菜或者芹菜叶子做点缀。