1.一定要加胡椒粉和料酒，去腥提鲜。2.香菇水是泡发干香菇的水，作用：一是提鲜，二是使馅料松软。若没香菇水，就加白水吧，必须加水不然真的会口感偏硬。3.搅拌馅料，不要怕麻烦，有空就多搅拌搅拌吧。4.不要过早加入韭菜会让馅料出汤。5.若喜欢扇贝丁的存在感，就完整放入，反之撕碎。6.喜肉的多放肉喜海鲜的多放海鲜，量无严格要求，自己喜欢最重要。