STEP1、从包子面皮说起吧！我包包子面皮永远都用微博友“爱吃一号”方子。他这个包子皮暄软白嫩，口感极佳。跟大家分享一下哈！包子皮：面粉500克、水260克、盐2克、糖30克、奶粉10克、酵母5克水酵母，再其他材料加到面包机中，水酵母。面包机选择面程序20分钟。发酵大约30分钟，不需要发到两倍大，七八分发就可以！一发面团取出，加10克面粉！别忽视了这次面，他决定着您包子是否光滑暄软！面团用刀切一刀，观察横断面，如果断面没有孔就说明您了。

STEP2、再来说说馅儿的做法：三丁包顾名思义是由三种丁儿组成的，我用了肉丁、香菇丁和竹笋丁。肉丁是鸡肉丁和猪肉丁组成的！哈哈！是不是听着都觉得鲜香！猪肉和鸡肉大致的比例为2:1。鸡肉我选的是鸡腿肉。猪肉选三分肥七分瘦的。这个是我的标准，您可以按您喜欢的方式选肉哈！

STEP3、干香菇洗净后泡水，泡发后切丁，泡香菇的水保留。笋焯水后切丁备用。

STEP4、鸡腿肉去骨去皮洗净。

STEP5、锅里加冷水，加一小把花椒，将鸡腿肉和猪肉整块儿放入。焯水后捞出。

STEP6、将焯好水的鸡腿肉和猪肉晾凉切丁。

STEP7、热锅凉油，油烧热后再加两大勺猪油。下葱姜末，出香味后加入切好的肉丁，翻炒均匀，加入两大勺的豆瓣酱，两小勺老抽调色，加少许五香粉、一大勺蚝油，继续翻炒，加入我们泡香菇的水、香菇水一定要适量哈，以不糊锅为准）盖上锅盖炖一会儿，看汤汁渐少下入笋丁和香菇丁，继续翻炒，收汁儿。

STEP8、最后调小半碗淀粉水，倒入锅里，让馅料更加粘稠，喜欢香油的还可以加一些进去哟！

STEP9、如图的黏稠度就可以！晾凉后放入冰箱至少40分钟！建议这些工作要在和面之前做好哟！

STEP10、好，好，下该包包子！将团揉长，切成小剂子，剂子可以在30-50克之间，好！包子皮要擀成中间厚两边薄，擀过程中要记加一些薄，样可以确保包出包子褶皱分明！

STEP11、包好的包子码放在抹了油的蒸帘上，盖上锅盖醒二十到三十分钟，这就是所谓的二发，二发一定要充分包子才暄软，见包子明显变大再开火蒸！

STEP12、我蒸包子是冷水下锅，水开后改中火，再蒸十三分钟左右就可以关火了。关火后最好不要马上开锅盖，以免热胀冷缩包子塌陷！

STEP13、写的匆忙，没有过程图，希望大家多包涵！