STEP1、准备食材相关食材

STEP2、蒜切小片、青红椒切条备用

STEP3、土豆切丝，如果刀工不太行切片也可以哦。注意啦，切过的土豆丝泡水，如果想吃比较脆的口感，需要多次漂水或者加入少量盐清洗土豆丝，可去掉土豆淀粉，增加爽脆的口感。

STEP4、剩饭打散备用

STEP5、热锅放油，依次放入蒜、青红椒爆香。

STEP6、加入沥干水的土豆丝，大火快速翻炒，并加入少许香醋增香。

STEP7、加入三勺老干妈（因为要炒米饭所以可以多放一点），转中火翻炒拌匀。

STEP8、加入米饭快速翻炒，并加入少许盐、糖，增味，搅拌均匀即可关火。

STEP9、一碗喷香扑鼻的老干妈土豆丝炒饭就做好啦。