STEP1、将辣椒切成小辣椒圈，备用。

STEP2、将新鲜牛小排切成小块，备用。

STEP3、在锅中开大火，放入15克黄油化开。

STEP4、牛小排大火煎至表面金黄锁住内部水分，约六、七成熟即可。

STEP5、起锅后放置一旁备用。

STEP6、将两种芽菜一起放入锅中翻炒，排除多余的油和水分。

STEP7、煎过牛肉的锅不用清洗，倒入少量花生油烧热，加入辣椒翻炒。

STEP8、最后加入牛肉及少许海盐翻炒至均匀，使得芽菜裹在牛肉表面即可出锅。