STEP1、乳酪盒在底层垫上油纸，侧壁抹上黄油（配方外的量）。

STEP2、阳极活底模具内侧均匀抹上黄油（配方外的量）。

STEP3、阳极活底模具撒上面粉，让模具内侧均匀粘上面粉，将多余面粉拍出。

STEP4、将所有模具放入冰箱冷藏，备用。

STEP5、芝士片摞在一起切小块，备用

STEP6、黄油隔热水融化，备用

STEP7、芝士中加入牛奶

STEP8、隔热水搅拌至芝士融化，无颗粒

STEP9、分次加入蛋黄，拌匀

STEP10、加入融化的黄油，拌匀

STEP11、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入芝士糊中，将面糊切拌均匀，备用

STEP12、蛋白盛于无油无水容器中，打蛋器高速打至起粗泡

STEP13、加入白糖

STEP14、高速打至湿性泡发，提起打蛋棒蛋白呈下垂状

STEP15、取1/3蛋白，加入面糊中，切拌均匀

STEP16、将混合面糊倒入剩余蛋白中，继续切拌均匀

STEP17、.将模具从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入其中

STEP18、烤箱底层放入盛有水的烤盘，倒数第二层，放入烤网，将模具置于烤网上进行水浴，130度烤40分钟左右，表面颜色加深到深金黄色，用锡纸盖在上面，再用140度烤10分钟，再用160度烤20分钟。

STEP19、取出，在案板上摔打几下，震出高热，（乳酪盒甚至可以摔至脱模）。放凉脱模。