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热菜家常菜


红烧牛尾


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


红烧牛尾的做法配料表

  • 牛尾 (1小根)
  • 胡萝卜 (1根)
  • 葱,姜,蒜 (适量)
  • 香叶 (2片)
  • 八角 (2个)
  • 桂皮 (2块)
  • 料酒 (2-3勺)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 糖 (一小勺)
  • 盐 (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 醋 (一点点)

STEP1、剁好的牛尾洗净,用冷水浸泡三小时,期间换几次水。

STEP2牛尾冷水下锅,焯去血沫。

STEP3、高压锅放入焯好水的牛尾,姜,葱,八角,香叶,桂皮,料酒,醋,温水(不要太多,淹没到肉的一半就可以,小块压20分钟,大块压35-40分钟。捞出牛尾备用,高汤留一碗,胡萝卜切块。

STEP4、炒锅放油,爆香葱蒜,放胡萝卜,炒到变色断生,倒入牛尾,加生抽,老抽,蚝油,糖,高汤(12碗,没过牛尾一半的量,炖5-10分钟,大火收汁,尝尝味道,淡就少加一点盐,关火,可以开饭啦!


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