STEP1、肉洗净切薄片，放适量盐腌一会儿。

STEP2、蘑菇洗净撕条

STEP3、西红柿顶部划十字用热开水烫几分钟，剥去皮，切块备用。

STEP4、鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

STEP5、把鸡蛋清、适量的红薯淀粉倒入腌好的猪肉里抓拌均匀

STEP6、抓拌均匀后就是这样子哒

STEP7、锅里放少量油，油热后倒入切好的番茄，翻炒一会儿加入蘑菇翻炒，炒出水就好，放入适量盐，盛出来备用。

STEP8、锅里倒入适量开水，水开后把裹上红薯淀粉的猪肉放到锅里（放入锅里时记得把粘起开的肉适当剥开，也不用一片一片的，差不多就行）等水煮开了后加一碗冷水，水再次煮开后再加一碗冷水，把炒好的番茄蘑菇倒入锅内再次煮开，把之前分离出来的蛋黄打散倒入锅中，放入葱花和香油，出锅前尝尝咸淡。

STEP9、好吃的妈妈牌瘦肉羹就完成啦！！！！！！