STEP1、猪肉自己或请摊主绞成肉馅

STEP2、加入适量盐，酱油，蚝油，胡椒粉等佐料调味，朝一个方向搅拌上劲，多次少量加水使肉馅吸收水分。

STEP3、准备茄子一根，尽量粗点的比较好。洗净

STEP4、切的时候一刀切90%，一刀切断，如图所示。

STEP5、葱切碎（我今天切的有点太粗了。。）

STEP6、搅拌均匀

STEP7、将肉馅放入茄盒中

STEP8、面粉鸡蛋加水搅拌后调成面糊，平底锅里加油（茄子吸油，因此需要多加一点，用电饼铛也行，用筷子夹着茄盒均匀蘸取面糊后放在平底锅中，中小火慢煎，3分钟左右翻下面。

STEP9、大概10分钟左右就做好啦！