STEP1、淮山薯削皮，200克切细粒，虾米，瑶柱提前泡水，腊肉切粒。

STEP2、另外500个淮山薯蒸熟压成泥。

STEP3、把腊肉炒出油，把虾米，泡软撕开的瑶柱捞起来下锅一起炒香，倒淮山粒进去，倒水煮软一点，泡虾米瑶柱的水也可以倒进去，注意底部有沙的就不要。放点xo酱，盐，一点糖调味，可以咸一点，因为还要放粉。把压成泥的淮山一起倒进去搅拌均匀，再把粘米粉倒进去，如果太干太稠可以再加点水。

STEP4、铲起来用碟子装起来，压实压平下。我撒了些炒香的黑芝麻。事实应该不要撒或者应该蒸熟再撒，这样破坏了美感，白白的应该会更漂亮。

STEP5、放蒸锅蒸熟，大概20分钟吧，用筷子插进去拔出来，没有粉浆沾筷子就熟了。蒸熟关火记得要拿开锅盖，放凉一下面上的水汽就会吸收了。

STEP6、很香，不放芝麻的话应该更好看，也可以撒些葱花。冷了切块煎也行。

STEP7、反转是不是更漂亮

STEP8、这个是枣泥淮山糕，蒸熟了觉得香脆的更好吃，所以又放进烤箱烤了，脆脆的的确比蒸的更好吃