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红烧鹿肉片

2022-03-19 10:41:07 鹿肉,肉片,红烧,

红烧鹿肉片的做法配料表

鲜鹿肉（300克）
香菜
花椒
葱
生姜
生抽（2大匙）
老抽（1大匙）
料酒（3大匙）
盐（1/4小匙）
白糖（1/2大匙）
鸡精（1小匙）
清汤（1碗）
淀粉（2大匙）

红烧鹿肉片的做法配料表

1.鹿肉本身较腥，所以一定要做好去腥步骤。料酒不能少。2.用淀粉抓一下，是为了锁住肉鲜，让肉质更为滑嫩可口。

STEP1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟

红烧鹿肉片

STEP2、花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片

红烧鹿肉片

STEP3、锅内倒清水，放1大匙料酒

红烧鹿肉片

STEP4、把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内

红烧鹿肉片

STEP5、变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出

红烧鹿肉片

STEP6、锅内倒油，下葱、姜煸香

红烧鹿肉片

STEP7、加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤

红烧鹿肉片

STEP8、汤烧开后，下鹿肉

红烧鹿肉片

STEP9、加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右

红烧鹿肉片

STEP10、烧制到少许汤汁，放鸡精，即可出锅；撒上香菜段即成

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