STEP1、一部分已经在锅里了才想起拍照带鱼处理干净剪成小段，倒入盐腌制一会儿，这样油炸起来不会破。

STEP2、炸带鱼，我买了两条，一斤左右，分两次炸，不用太多油，不然浪费了，带鱼的油太腥不好做别的菜。油热关小火放入带鱼，放好以后开大火，炸到带鱼的边有点变黄了就可以翻面了，太早翻容易弄破。

STEP3、煎好带鱼关小火出锅备用，剩下的油不用倒加入生姜大蒜煸一下，再加入青椒丝跟带鱼。

STEP4、加入青椒丝跟带鱼翻炒，最好颠锅，不要用铲子翻。

STEP5、先加生抽，蚝油，鸡精，白糖调味，不用加盐，之前已经腌制过了。翻炒以后再加料酒去腥。

STEP6、调料都比较浓稠没有汤汁，所以加入少许水，大火收汁。

STEP7、收汁这个程度，可以装盘啦！

STEP8、有没有人跟我一样喜欢带鱼汤拌饭的，明明要减肥，结果含泪吃了两大碗。