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梅子小排


2022-03-19 10:41:07 ,,


梅子小排的做法配料表

  • 肋排或脆骨小排 (400g)
  • 话梅 (5颗)
  • 香葱 (1棵)
  • 姜 (10g)
  • 冰花梅子酱 (2汤匙)
  • 肉桂 (1块)
  • 丁香 (5枚)
  • 镇江香醋 (4汤匙)
  • 白砂糖 (2汤匙)
  • 冰糖 (30g)
  • 老抽 (2茶匙)
  • 黄酒 (2汤匙)
  • 油 (2汤匙)

STEP1、排骨洗净放入锅中,加入没过排骨的冷水,大火煮开,捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结,老姜拍破备用。

STEP2、炒锅中注入油,中火加热,放入白砂糖烧至糖熔化,变为金棕色时调成大火,放入排骨排骨快速翻炒,使排骨都粘上糖色。

STEP3、放入黄酒、老抽翻炒均匀,然后加入没过排骨的热水、葱姜、肉桂、丁香、话梅,大火烧开煮10分钟,然后加入话梅、醋调成中火继续煮20分钟。

STEP4、捞出汤汁中的香料和葱姜,加入盐和话梅酱,大火煮至汤汁收浓即可。


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