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覆盆子杏仁奶油慕斯曲奇


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


覆盆子杏仁奶油慕斯曲奇的做法配料表

  • 海盐焦糖曲奇饼干 (6个)
  • 覆盆子草莓果酱 (2勺)
  • 覆盆子 (200克)
  • 杏仁片 (45克)
  • 糖粉 (20克)
  • 全脂奶油 (25厘升)
  • 蛋白 (3个)
  • 蜂蜜 (60克)

STEP1、用平底不粘锅文火慢烤杏仁片,直至杏仁片变成金黄色后加入糖粉,继续文火慢烤直到糖粉焦糖化,呈现漂亮的红棕色。然后取出杏仁片,晾凉后碾碎成杏仁碎片备用。

STEP2、将全脂奶油放入搅拌机中充分搅拌,直至奶油顺滑浓稠,并在最后加入部分覆盆子和杏仁碎片,轻轻搅拌融合后放在旁边备用。

STEP3、将蛋白放入无水、无油的碗中用打蛋器以中速打出泡沫,加入蜂蜜继续打发,直到蛋白霜如同掼奶油般挺立起来后倒入之前做好的奶油酱中,充分搅拌融合。

STEP4、将海盐曲奇饼干放入大小合适的圆形模具中,覆盖厚厚一层奶油慕斯,用抹刀抹平顶部,随后将成品放入冰箱存放至少4小时。

STEP5、装盘时,去除模具,在奶油顶部撒上新鲜覆盆子,并用覆盆子草莓果酱装饰即可。


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