STEP1、【泡芙】

STEP2、首先把盐，水和黄油放入锅中煮沸

STEP3、油水煮沸之后，要在水还是沸腾的状态下，一次性杏仁粉全部加进去。

STEP4、再把鸡蛋打散

STEP5、然后用打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化，温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型

STEP6、打蛋器搅拌均匀之后就要转刮刀进行操作了，刮刀用按压的手法来检查这个面团有没有拌匀的时候，就是看看还有没有干粉，这个过程其实也是在挥发面团过多的水分，检查搅拌到没有干粉就可以了。

STEP7、然后加入蛋液混匀，泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，因为面糊的温度较高，为了避免温度高使蛋液凝固，所以我们一开始要加入较多的蛋液来降低面糊的热度。

STEP8、剩余的蛋液我们要分数次加进去泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀再加第二次，具体操作，和每一次加入蛋液后的状态，请看视频。小贴士【鸡蛋对泡芙的品质有很大的影响，当我们煮沸水分加入面粉搅拌的时候，因为火力和时间的不一样，水分的挥发也不一样，不同面粉的吸水性也不一样，因此也影响到鸡蛋的使用量。相同分量的鸡蛋，到了每个人手里，制作出来的面糊干湿程度可能会不一样，所以要视情况添加，使面糊达到最佳的状态，倒三角就可以了】

STEP9、面糊搅拌完之后烤箱190度上下火预热

STEP10、然后把泡芙面糊挤入烤盘中，每个大概是5厘米，如果要做大泡芙就挤大一点，面糊一定要有硬度，否则是烤不了大泡芙的

STEP11、泡芙挤出来之后会有一个小尖勾，我们用剩余的蛋液抹平一下就可以了

STEP12、中层上下火190度烤20分钟马上转中层上下火170度烤10分钟全程大概35分钟左右，烤。

STEP13、希望做大家都能做出棒棒的泡芙哦做出来记得交作业哦