STEP1、备菜（咖喱浇汁）：胡萝卜一根切块、土豆一个切块，洋葱约1/3个切丝备用

STEP2、备菜（咖喱浇汁）：里脊肉约200g，切丁，用一点盐抓一下备用

STEP3、备菜（浇头）：我买的是牛头牌的咖喱块，甘甜味是不辣的，喜欢辣的可以选别的口味。这次做放了两块，味道不是很浓，喜欢咖喱味浓郁一点可以放三块。

STEP4、备菜（蛋皮）：4个鸡蛋、淀粉稍许、纯净水少许，打匀备用（PS：鸡蛋的用量基本是人均一个，我今天做四份蛋包饭，故准备4个鸡蛋）

STEP5、备菜（炒饭/蛋包饭的芯）：豌豆少许、胡萝卜半个切丁、煮好的一个腊肠小肚切丁备用

STEP6、油温适中讲洋葱下锅，炒至香味溢出，倒入码了些许细盐的猪里脊丁翻炒（这里用的猪里脊可替换：牛腩/鸡胸脯肉）

STEP7、加入土豆块、胡萝卜块翻炒

STEP8、将炒好的里脊胡萝卜土豆导入炖锅

STEP9、加入烧好的开水，开水没过食材

STEP10、待水沸腾，加入准备好的咖喱块，调至小火慢炖约20分钟，待汤汁粘稠收至约1/3，关火。PS：切记小火，期间注意搅拌，避免巴锅底。

STEP11、蛋包饭的“芯儿”我准备的是腊肠小肚、豌豆和胡萝卜丁，也可以用黄瓜丁、玉米粒代替或者加入你喜欢的食材。食材炒熟加入煮好的米饭再次翻炒，加少许盐和胡椒粉。

STEP12、将炒好的饭平铺到我们摊好的鸡蛋皮上

STEP13、鸡蛋皮对折，淋上些许番茄酱。（刚出锅的蛋皮是可以捏起来的，我的炒饭塞的比较多，所以就意思对折一下）盘子空余的地方浇上之前准备好的咖喱浇头。

STEP14、一份美味的咖喱蛋包饭诞生啦