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黄油酥松派皮做法

值得注意的是，一定是用冰水。黄油也是冷的。在使用时，将派皮原料用擀面杖擀至约0.5cm厚的薄园饼即可。 1) 擀面时需要在案台和擀面杖上撒一些粉避免粘连； 2) 派皮放入派盘内后需要用叉子在派皮上不均匀的扎几个洞，以防止烤制过程中派皮出现气泡膨胀。

STEP1、冷藏的黄油从冰箱取出后，切成小块，加入称量后的面粉中。

黄油酥松派皮做法

STEP2、用工具或手将黄油与面粉充分混合，直至混合物的质地看起来像粗糙的玉米粉。

黄油酥松派皮做法

STEP3、取冰水约50毫升，逐步加入黄油和面粉的混合物中。

黄油酥松派皮做法

STEP4、每次加5-10毫升冰水，加入后即用筷子搅匀，再加。

黄油酥松派皮做法

STEP5、至混合物基本都凝成大块了即可。用手将混合物揉成均匀面团，如果不够可酌情再加少许水。

黄油酥松派皮做法

STEP6、面团不用揉太久，揉至质地和颜色均匀即可。放入保鲜袋内，放冰箱内松弛15分钟 - 1小时，即成为做派时可使用的派皮原料。

黄油酥松派皮做法

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