STEP1、鸡蛋搅散，搅匀，撇出浮末，加一点点盐。

STEP2、黄瓜榨汁，过滤。

STEP3、黄瓜泥留以后用

STEP4、黄瓜汁和鸡蛋液搅匀，（鸡蛋和水的比例是1：1.5）盖保鲜膜，牙签扎眼，上锅蒸，水开蒸10分钟，闷5分钟，鸡蛋羹出锅。注意加水最好用温水，蛋羹比较嫩。

STEP5、用刀滑开，淋香油即可，嫩嫩的，特别滑爽细腻，

STEP6、每块的蛋羹，颜值超美。

STEP7、2个鸡蛋正好一盘蛋羹，蒸好的蛋羹滑开以后，围绕蒸蛋羹的碗边用小的锅铲轻轻的滑推蛋羹，致使整个蛋羹脱离，慢慢的倒入盘中。注意，蛋羹滑推时一定要慢点，因为太嫩了，千万不要弄碎了。

STEP8、黄瓜汁剩余，别处待用。