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伯爵茶泡芙|女王私厨


2022-03-19 10:41:07 ,,


伯爵茶泡芙|女王私厨的做法配料表

  • 蛋黄(只要蛋黄) (3个)
  • 低筋面粉 (25克)
  • 牛奶 (250毫升)
  • 伯爵茶包 (2包)
  • 黄油 (85克)
  • 低筋面粉 (100克)
  • 黄油 (50克)
  • 低筋面粉 (75克)
  • 鸡蛋 (2粒)
  • 淡奶油 (200毫升)
  • 糖 (50克)
  • 保鲜膜 (适量)
  • 糖 (100克)
  • 水 (120毫升)

伯爵茶泡芙|女王私厨的做法配料表

泡芙面糊怎样才能知道小火搅拌成功?(第10步的时候)用木勺捞起面糊,面糊能慢慢的扣下,就表示加热成功,如果面糊太硬就再加入少许水调和,挤泡芙的时候,趁着面糊还有热度,赶紧抓紧挤出来。烤箱事先预热。不懂再问吧,视频记得要看,看完记得交上你的作业,谢谢啦!

STEP1、3粒蛋黄(只要蛋黄),50克糖。然后搅拌混合。

伯爵茶泡芙

STEP2、加入25克低筋面粉,再次搅拌均匀。(这份搅拌好的面糊放在一边备用)

伯爵茶泡芙

STEP3、另外准备一碗锅,开中火,放入250毫升牛奶,2包伯爵茶包,煮沸。

伯爵茶泡芙

STEP4、煮好的伯爵茶包,倒入刚才备用的面糊里,边倒边搅拌。

伯爵茶泡芙

STEP5、然后在放入锅中,用中火熬成糊状。(边熬边搅拌)

伯爵茶泡芙

STEP6、熬成糊后,倒入玻璃碗中,用保鲜膜封好,适当的把保鲜膜压平,放入冷藏。(这个糊就是泡芙的陷)

伯爵茶泡芙

STEP7、现在我们开始做泡芙皮上面的酥皮,85克黄油,100克糖,把黄油压平搅拌混合。

伯爵茶泡芙

STEP8、放入低筋面粉,不断的搅拌。

伯爵茶泡芙

STEP9、充分的搅拌好了,保鲜袋装起来,用手压平后,在用擀面杖擀平,擀成扁扁的长方形。这份面糊是泡芙上面的酥皮,然后放在冷藏。

伯爵茶泡芙

STEP10、现在我们开始做泡芙。准备一碗锅,开小火,放入120毫升水,50克黄油,2克盐,小火溶化黄油,再加入低筋面粉,不停的搅拌,直至变成面糊,小火一直开着。搅拌到无颗粒后倒到玻璃碗中。

伯爵茶泡芙

STEP11、加入搅拌好的2粒鸡蛋,继续搅拌混合。

伯爵茶泡芙

STEP12、把搅拌好的面糊放进直径1CM圆形花嘴。

伯爵茶泡芙

STEP13、烤盘铺上油纸,挤出直径5CM的面糊。

伯爵茶泡芙

STEP14、全部都挤好后,从冰箱拿出泡芙的酥皮面糊,用圆形模具弄出一块圆形面糊。

伯爵茶泡芙

STEP15、然后盖到泡芙上。

伯爵茶泡芙

STEP16、弄好后,烤箱事先180度预热一会儿,把泡芙放进烤箱中,180度烤至20分钟至25分钟。烤到泡芙金黄色偏深一点。(在泡芙还没有膨胀之前,不可以打开烤箱)

伯爵茶泡芙

STEP17、准备一个新的玻璃碗,加入200毫升淡奶油,糖2大勺,用搅拌器搅拌到7层发。然后从冰箱里取出刚才冷藏好的泡芙陷,把泡芙陷倒进去,继续充分搅拌。

伯爵茶泡芙

STEP18、然后把泡芙馅用挤花嘴挤进泡芙里。

伯爵茶泡芙

STEP19、撒上糖粉。(一切为了美观)

伯爵茶泡芙

STEP20、用刀切好,这是里面的样子,是不是忍不住想吃拉?

伯爵茶泡芙

STEP21、暖暖的下午,准备好一杯冰镇柠檬茶,在品尝一份载着慢慢的伯爵味泡芙,一个字:香。(快来动手做不做吧,其实还是蛮简单的,就三大步,陷,酥皮,泡芙本身)。

伯爵茶泡芙


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